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十分钟就能学会做四川名菜小煎鸡,味道香酥可口,鸡肉不柴不腻_

发布日期:2020-07-26 07:57   来源:未知   阅读:

大家好,我是小园一餐,关注我分享美食小技巧。

今天给大家分享一道非常好做的一道菜,小煎鸡,一听菜名就知道以煎为主。

第一步,首先我们准备童子鸡一只,去掉鸡油和鸡脖子上的淋巴,清洗干净备用,这淋巴不能食用。然后把鸡肉剁成一厘米左右的小方块。准备开始腌制,放入食用盐1克把鸡肉抓匀腌制7分钟备用。

第二步,准备辅料,准备小米辣切碎,准备二荆条辣椒切碎,姜切丝,准备大蒜切碎备用,朋友们不能吃辣可根据情况减少辣椒的配备。

第三步,将锅烧热加入适量的菜籽油,然后将油温烧至七成热,把处理好的鸡肉下锅,开中火将鸡肉翻炒2分钟,这样才能把鸡肉爆香,鸡骨炒碎,爆香之后将大蒜、辣椒放入锅里,然后开中火把大蒜辣椒爆香,然后加入适量 的郫县豆瓣酱,开中火将豆瓣酱炒香炒出红油,豆瓣酱炒香之后,加入老抽调底色,加入生抽老抽,加入陈醋,从锅边淋入,翻炒均匀然后加入姜丝。然后开始调味,加入食用盐,鸡精,白糖提鲜,然后开中火爆炒30秒,即可出锅。

经验分享:童子鸡只需用盐腌制即可。不能吃辣的可适量减少辣椒的配比。用菜籽油炒更香。

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色泽艳丽,味道鲜辣,鸡肉不柴